香菇腊肠饭

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香菇腊肠饭是由米饭、腊肠为主要食材做成的一道美食,是一道色香味俱全的传统名点,属于粤菜系。
中文名
香菇腊肠饭
主要食材
米饭,腊肠
分    类
粤菜
口    味
咸鲜味
产    地
广东

香菇腊肠饭所需食材

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主料:大米1杯
辅料:腊肠1根半 胡萝卜(红)1/3根 青豆150克 干香菇4朵
调料:食盐1/2小匙
鸡粉1/4小匙香油少许水适量黑胡椒少许

香菇腊肠饭制作方法

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将香菇用温水浸泡半小时至变软,切成细丁状。将青豆洗净备用,将胡萝卜切成细丁状;广式腊肠切成细丁状;白米洗净备用
取一宽口的电饭锅,按下“煮饭键”加入少许的芝麻香油,放入香菇丁及腊肠丁,加上锅盖让其干煎约2分钟(使腊肠中的油脂煎出少许)
然后再放入青豆,胡萝卜丁,盐、鸡粉、翻炒均匀
再放入洗净的大米,用锅铲将饭菜拌匀
加入适量的清水,水量以刚没过菜饭即可。按下“煮饭键”盖上锅盖,等到电锅跳至“保温键”后再焖约5分钟即可。将煮好的饭再拌匀即可食用。(喜欢黑胡椒粉的可加入少许拌匀更香)
小技巧
1、做好菜饭的关键是煮饭的水要放的适当,水太少会导致米不熟,或是太干硬。水太多会显的太软烂,通常要熟悉您常用的电饭锅,煮到软硬适度,要放多少的水量才好。
2、这道菜饭除了可以用腊肠也可以用腊肉来煮,注意都要切成小颗粒而且不要太肥,过多的油脂吃起来会腻。

香菇腊肠饭食用须知

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大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。
大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
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